Nguyên liệu
1 cây kim chi bắp cải
2 con ghẹ
200g bắp bò hoa
1 củ cải trắng
2 miếng tàu hũ non
200g nấm kim châm
1 ít muối, tiêu, đường, nước mắm
lau-kim-chi-hai-san-2

Cách làm
Sơ chế

 Ghẹ rửa sạch, chặt làm tư. Thịt bò cắt lát mỏng. Nghêu ngâm nước, rửa sạch cát. Xếp tất cả ra dĩa.
 Củ cải cắt thanh dài 5x2cm, nấu với 2,5 lít nước đến khi củ cải trong, chín mềm.
 Rau tần ô, ray cải lặt cọng dài 10cm, tước bỏ xơ. Hành boa-rô cắt miếng xéo dày 1cm. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, tách sợi. Đậu hũ non cắt miếng vuông vừa ăn, trụng qua nước sôi. Xếp tất cả ra dĩa.
 Bún gạo trụng sơ, xả nước lạnh, trộn với ít dầu ăn cho khỏi dính.
Nấu lẩu:

Cho kim chi và nước kim chi vào nước củ cải nấu 5 phút cho ra vị chua, nêm 1 muỗng hạt nêm Ajingon, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, nếm vị chua ngọt vừa ăn.
Cách dùng:

lau-kim-chi-hai-san-3

Nhúng ghẹ và nghêu ăn chơi trước, sau đó nhúng thịt bò, rau, nấm và đậu hũ, ăn chung với bún gạo, kim chi, củ cải, chấm kèm nước tương.