NGUYÊN LIỆU
Lươn lọc xương 300g
Ba rọi xông khói 100g
Nghệ băm 1M
Nước nghệ 1M
Hành tỏi băm 1M
Lá dứa 2 cây
Tỏi, sả, ớt băm 1M
Nước me 1.5M
Tiêu, đường, nước mắm, dầu hào, dầu ăn
Nước tương Nước tương
Hạt nêm Hạt nêm
Bột ngọt

1. SƠ CHẾ:

– Lươn cắt miếng vừa ăn, ướp 1M hành tỏi băm, 1M nghệ băm, 1m dầu hào, 1.5m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột ngọt, 1/3m tiêu, 1M dầu ăn, trộn đều, để thấm 15 phút.

– Thịt ba rọi xông khói cắt miếng bằng lươn. Lá dứa rửa sạch, để ráo.

– Trải lá dứa ra cho miếng lươn lên, rồi cho miếng ba rọi xông khói vào giữa, cuốn lại, dùng tăm ghim lại cho chặt.

2. THỰC HIỆN:

– Cho lươn vào lò nướng ở 250°C trong vòng 30-45 phút.

– Nước mắm me: phi thơm tỏi, sả, ớt xay, thêm 1M nước mắm, 1M nước, 1,5M nước me, 2M đường, đun sôi với lửa vừa, tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Cho lươn ra dĩa, dùng nóng với nước mắm me.

– Lươn nướng chín săn để thịt chín săn và dậy mùi thơm.

– cho nghệ vào Lươn giúp món ăn màu đẹp, mùi thơm đặc trưng và giảm mùi tanh của lươn.