NGUYÊN LIỆU

Thịt bê 400g

Dừa tươi 1 trái

Su hào 1/2 củ

Dưa leo 1/2 quả

Cà rốt 1/2 củ

Tỏi đập dập 4 tép

Rau răm, hành lá

Hành tỏi băm

Muối, đường, ngũ vị hương, nước mắm

Bột ngọt Bột ngọt 

Giấm gạo lên men Giấm gạo lên men 

Nước tương

1. SƠ CHẾ:

– Thịt bê để nguyên miếng, uớp với 1M hành rỏi băm, 3M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m ngũ vị hương. Cuốn tròn lại, dùng chỉ buộc cố định.

– Dưa leo bỏ ruột, cắt que. Cà rốt, su hào cắt que. Nước ngâm đồ chua: cho 4M giấm gạo lên men LISA, 4M nước mắm, 4M đường, 4M nước vào nồi nấu sôi rồi cho tỏi đập dập vô, cho rau củ vào ngâm 30 phút.

– Hành lá chẻ cọng. Rau răm nhặt sạch.

2. THỰC HIỆN:

Đun nóng dầu ăn, cho thịt bê vào xào cho săn, rồi cho nước dừa vào với 2M nước tương “Phú Sĩ”, nấu lửa nhỏ, đến khi thịt bê mềm và nước sệt lại. Tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Cho thịt bê ra dĩa, ăn kèm bánh mì, rau răm, hành lá chẻ cọng và đồ chua
.